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食堂承包的好处
食品价格易掌控
相对于客户自营食堂,食堂承包公司利用长期并大批量的使用大米食油及肉菜调料,或早已跟相关厂家达成了战略合作伙伴,或于行业内轻车熟路的挖掘实力供应商,以低于市场批发价直接从厂家发货配送。以资源整合优势直接降低储运及经营成本。 自营的采购基本上是由本地近的市场采购,食品流通环节有区域运营商、大批发商、中批发商、小批发商、零售商等,再到自营采购手中已是被赚好几笔费用,当然还要承当其中来回折腾的运输费用。
自办餐饮与食堂承包的区别!
1、采购菜品渠道不同
自办采购人员性不够,食材品质不稳定。餐饮与零售商进货,已转多手,新鲜度极差。
而食堂承包采购人员以丰富的经验,严格的食材把关过程,经品检部取样化验,IQC检验,因而食材品质具有保障。
2、服务质量、责任感不同
自办餐饮因属本工职员工,故无服务意识,浪费多无责任感,成本无形提高。
食堂承包经过培训,服务态度较好,安全卫生及提高厨务技能是随时强调,抑制浪费,大大提高浪费现象。
自办食堂与食堂承包的区别
在人事问题方面,公司员工来自*各地,饮食习惯不同,流动频繁,口味众多,众口难调。食堂承包说:而承包公司厨务人员经历过的工作技能培训,擅长多个口味菜系的美味,让各个口味的员工都非常满意。.
在浪费问题,自办伙食的厂商因自办无法投入管理,成本浪费就容易造成比如说:食材,饭菜,燃料,人员等的过度浪费,而伙食承包从采购,菜单设计,厨务管理,品保系统,人员训练等均化严格管理,可1大限度地避免屡屡浪费,供膳品质得到稳定的维护。
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